Masterclass Burgund
Die Aufgabenstellung bzw. der Auftrag war, am 6. September 2022 eine Männergruppe eines Kochclubs auf ihre bestehende Burgunderreise vorzubereiten. Dazu gehörte neben einer Präsentation über das Burgund das Verkosten von typischen Weinen aus dieser Weinregion. Der Start erfolgte mit dem Apéro, einem Crémant aus dem Burgund. Danach aus dem Norden des Burgund wurde ein kühler, frischer Chablis präsentiert um dann wieder in den Süden zu springen mit Chardonnays aus dem Süden, genauer aus dem Maconnais und der Cote de Chalonnaise. Diese Wein zeigten dann schon deutlich exotischerer Fruchtaromen. Danach bewegte aus dem nördlichen Teil, der berühmten Cote d'Or wurden die ersten Pinot Noirs probiert. Nicht gefehlt haben ältere Weine, z.B. ein Grand Cru aus dem Jahr 1991 von der Cote de Nuits. Allerdings waren die beiden älteren Weine nicht mehr ganz fit. Das ganze gepaart mit vielen Fragen, Antworten und Wissenswertem aus der Präsentation.
Die insgesamt 14 präsentierten Weine
- Apéro | Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc brut | Bourgogne | oJg
- typischer WW I Chablis Vau Ligneau 1er Cru AOC Domaine Alain Geoffroy | Chablis | 2019
- typischer WW I Pouilly-Fuissé AOC Domaine du Roc des Boutires I Maconnais | 2018
- typischer WW I Rully Les Cloux 1er Cru AOC Blanc Domaine Belleville | Cote de Chalonnaise | 2018
- typischer WW I Meursault Les Ravelles 1er Cru AOC Chapelle de Blagny | Cote de Beaune | 2020
- typischer RW I Rully AOC Rouge Clos de Bellecroix Domaine de la Folie | Cote de Chalonnaise | 2019
- typischer RW I Champs Pimont 1er Cru AOC Domaine Clos de la Chapelle (Bio) | Cote de Beaune | 2019
- typischer RW I Aloxe-Corton AOC Domaine Poulleau Père & Fils | Cote de Beaune | 2019
- rypischer RW I Volnay AOC Les Grands Champs Domaine Poulleau Père & Fils | Cote de Beaune | 2019
- typischer RW I Fixin AOC Coeur de Violette Frédéric Magnien | Cote de Nuits | 2020
- typischer RW I Gevrey-Chambertin AOC Vieilles Vignes Frédéric Magnien (Bio) | Cote de Nuits | 2020
- gereifter WW I Bourgogne AOC, Domaine Leflaive I Bourgogne I 2013
- gereifter RW I Chorey-Les-Bones AC, Domaine Tollot-Beaut I 2011
- gereifter RW I Charmes Chambertin, Grand Cru, Pierre Boureé & Fils I Cote de Nuits I 1991
